【植未來電子報】第010期：極端氣候下，農業生產與消費的挑戰：生產與消費模式都需要同步改變
氣候暖化，使得農業生產模式的轉變迫在眉睫，而消費者行為的改變也同樣重要。
農作物生產的緯度變化
氣候暖化對農業的影響不僅發生在作物的產量上，也逐漸改變了作物生長的地理位置。
隨著全球氣溫升高，許多原本生長在熱帶或亞熱帶的作物，現在開始能夠在溫帶甚至更高緯度的地區栽培。例如，韓國人非常喜愛的熱帶水果，如香蕉、芒果和鳳梨，過去一直依賴進口，導致這些水果的售價較高。然而，隨著氣候暖化，韓國的農民現在能夠在當地生產這些水果，減少了進口關稅與運輸成本的壓力，價格因而得以降低，讓更多人能享用到這些原本昂貴的水果。
這一現象說明了氣候變遷如何打破了傳統農業的界限。過去，作物的生長溫度是由品種特性所決定，無法在短時間內透過育種技術來改變。然而，氣候暖化卻大幅改變了這一情況，讓原本難以在溫帶地區生長的熱帶作物突然成為可能，且生長情況十分理想，讓韓國農夫和消費者都感到驚喜。今年，韓國成功種植出如香蕉、甘蔗、鳳梨、羅勒等亞熱帶蔬果，這種突破傳統的農業模式令人欣喜。但同時，原本在韓國溫帶氣候下表現優異的作物，如蘋果和大白菜，卻因氣候暖化而面臨減產危機，產地逐漸向北方或更高的山區轉移。
這樣的變化在短期內確實讓部分農民和消費者受益，但從長遠來看，卻揭露了全球農業系統面臨氣候變遷的脆弱性。隨著氣候條件持續變化，農業生態系統可能變得愈加不可預測，這不僅對於農民，也對整個食品供應鏈造成巨大的不確定性和挑戰。
農業轉型的必要性
作為一個低緯度國家，台灣面臨的氣候變遷挑戰比韓國更加嚴峻。隨著氣候異常加劇，台灣的農業生態可預期將經歷前所未有的變化。許多原本在當地氣候條件下生長強勢的傳統作物，可能無法繼續在原有的地區生長，農民將不得不採取措施，調整其種植策略和生產方式，以適應新的氣候條件。
這一轉變不僅僅是簡單的技術改良，還需要更深入的系統性變革。首先，農民必須掌握新的技術知識，以應對氣候變遷帶來的挑戰，並需要政府與社會的全面支持。政府應投入資源在農業科技的研發上，推動農業轉型和創新。此外，社會大眾的支持也至關重要，這包括對本地農業的理解與認同，以及願意在消費行為上做出相應的改變。
對農民來說，耕種是一種建立在長時間經驗基礎上的「習慣的依賴與維持」。要打破這種依賴進行轉型，挑戰很大。這不僅意味著農民要重新學習新的耕作技術，還需要更新設施設備、新工具採購、新人員的訓練、後勤支援系統的重建，以及新通路和市場的開發。這些都涉及到整個農業產業鏈的重組過程。更具挑戰性的是，這些改變並不保證成功。對於農民來說，這種高度不確定性使得他們很難單靠一己之力完成所有「改變」的準備工作。
然而，面對極端氣候的日益加劇，農業轉型已經是不可避免的現實。隨著氣候變遷帶來的威脅，農民必須迅速適應新的環境，以確保農業生產的持續性。這不僅關乎農業的未來，也與整個社會的糧食安全息息相關。
消費者行為的改變
今天的農業生產所面臨的挑戰，不應只要求農民做出改變，消費者的行為也必須同步進行調整。在選擇農產品時，消費者不應再僅以價格和外觀為唯一標準，還應更加注重食材的生產季節和地域性。當我們選擇當令、在地的食材，不僅能夠促進本地農業的發展，還可以大幅減少食物的碳足跡，降低對環境的影響。
「吃當令、食在地」應該成為消費者的基本消費原則。這不僅能讓消費者獲得更營養健康的食材，還能鼓勵農民種植符合當地氣候條件的作物，進一步促進農業的可持續發展。隨著氣候變遷對農業的影響愈發明顯，消費者的購買選擇也將成為農業永續發展的重要推動力量。
作者：李法憲