【植未來電子報】第036期：從產地到餐桌：食物里程背後的隱藏故事
透過了解食物旅程，支持在地農業永續發展
食物從哪裡來，為什麼重要？
在忙碌的現代生活中，許多人對食物的來源並不熟悉。對大多數消費者來說，食材往往只是一個商品，一件超市貨架上的物品。然而，每一片蔬菜、每一粒穀物，其實都經歷了一段漫長的時間旅程，與複雜的地理位置上的旅程，從農場到餐桌的過程中，食材經歷了許多不為人知的挑戰。這些挑戰不僅影響了產品的品質，也深深關聯到我們的環境、社會和經濟。
「食物里程」這個概念，指的是食物從生產地到消費者餐桌所經歷的距離和過程。在這段旅程中，隱藏著生產者的心血、物流的效率，以及消費選擇的環境成本。了解這段過程，並做出更有意識的消費選擇，不僅能改變我們與農業、與食物的關係，還能為在地農業的永續發展注入活力。
從農田到市場，食物里程的完整圖景
農場的起點：從整地到收成的努力
農產品的故事始於土地的準備。在種植作物之前，農民需要進行整地、施肥和開溝，為種植創造最佳條件。育苗和移植階段對作物的成長至關重要，這過程需要細心和耐心，一點小錯誤就可能導致減產。之後，農民需投入日常栽培流程，進行灌溉、除草、病蟲害防治等日常管理。隨著氣候變遷的影響加劇，極端天氣事件成為農業生產的巨大挑戰。例如，長期乾旱可能導致作物枯萎，而突如其來的暴雨則可能摧毀整片農田。
從田間到市場：不為人知的環節
當作物成熟後，採收只是開始。採收後需要清洗、整理和初加工，這些步驟決定了食材的初始品質。例如，水果是否有瑕疵、蔬菜是否新鮮，直接影響它們在市場上的吸引力。接下來是包裝和物流配送環節，這不僅僅是簡單的運輸，更涉及到如何在最短時間內以最佳狀態將食材送達。溫控技術在這一階段顯得尤為重要，尤其是需要冷藏的生鮮產品。
消費者如何理解並參與這段旅程？
食物里程背後的環境與社會影響
食物里程的長短對環境影響巨大。例如，遠距離運輸的食物需要耗費更多燃料，排放更多溫室氣體。同時，長鏈供應鏈的效率低下也容易造成食材浪費。了解這些問題後，消費者可以思考：我能做些什麼，來減少這些負面影響？
認識生產者的貢獻與挑戰
消費者往往只看到產品的最終形態，卻很少關注農民在背後付出的努力。例如，氣候變遷、栽培管理、作物品種適應能力、生物環境變化，以及市場價格波動，都影響著農民的生計。透過了解這些挑戰，消費者可以更加珍惜出現在餐桌上每一份得來不易的食物，也懂得關心與支持本地小農。
消費者可以採取的行動方案
優先支持在地農業
選擇在地生產的農產品是縮短食物里程的最直接方法。購買當季食材，或前往農夫市集採購，不僅能享用更新鮮的產品，還能促進當地經濟發展。同時，在地農業因運輸距離短，碳排放相對較低，這對環境保護也大有助益。
選擇有機與永續認證的產品
有機產品通常採用友善環境的耕作方式。消費者購買這類產品，等於支持農民轉型為更永續的農業模式。
參與社區支持型農業 (Community Supported Agriculture)
加入社區支持型農業計畫，可以直接與農民合作。參與者通常支付一筆季節性費用，定期收到農民提供的新鮮食材，這樣不僅能確保食材的來源透明，還能讓農民減少市場壓力，專注於提高品質。
減少食物浪費，發揮最大價值
食物的旅程充滿挑戰，而浪費食物等於浪費資源。家庭可以透過妥善保存食材、規劃購物清單，來減少浪費。同時，將剩餘食物製作成新的料理，也是一種支持永續的生活方式。
食物里程與永續農業的未來
教育與倡導的力量
推動食物里程的意識，需要更多的教育與倡導，而食農教育課程就可以扮演關鍵的教育角色。例如，學校可以開設相關課程，讓學生從小了解食物來源的重要性。社區或者農場則可以舉辦食農教育活動，如農場參觀或食農教育講座，拉近消費者與生產者的距離。
企業與市場的支持
有關2025年上市櫃公司需要將ESG以及GRI指標寫入永續報告書，此時的企業更應該發揮企業社會責任，參與在地農業轉型計劃，挹注資源、人力與管理，協助發展在地農業與轉型。此外，企業也可以在員工團膳供應鏈管理中，優先選擇本地供應商，並積極推廣永續產品。
共同塑造永續的未來
從產地到餐桌，這段旅程不僅關乎食物本身，更關乎我們的生活方式與價值選擇。作為消費者，我們每一個小小的改變，都能累積成對環境與社會的巨大支持。下一次進入市場時，讓我們停下腳步，思考這些食物的故事，選擇支持本地農業，珍惜每一口食物，為永續的未來盡一份力。
補語：用綠色消費來引導生產轉型。