農業中的作物分為農藝作物的「糧食作物」，以及園藝作物的「蔬果作物」，許多農業研究中心都是以主食的糧食作物為研究主題，單一糧食作物研究中心一一落成，唯獨沒有任何一個蔬菜專門的研究中心。