在許多家庭中，蔬菜往往是孩子餐桌上的「拒絕往來戶」。面對青菜，他們皺眉、挑揀，甚至乾脆抗拒。為什麼蔬菜對兒童而言如此難以接受？這不僅涉及飲食習慣，更關乎生理、心理及環境因素。透過科學解析，我們能更深入理解這一現象，並破解不愛吃的迷思與實用對策。