【植未來電子報】第051期：亞蔬成立時選入了哪些蔬菜？

在亞蔬正式成立之前的籌辦期，亞蔬發問卷給東南亞的科學家們，包括菲律賓、泰國、越南、印尼等，一開始其實有一大份的清單，再篩選到20幾種的蔬菜，空心菜、茄子還有一大堆都在內，然後做排名（Ranking）。

美援政策之下成立的「亞洲蔬菜研究發展中心」（簡稱「亞蔬」），決定選在橫跨亞熱帶及熱帶型氣候的台灣之後，便同時進行篩選要栽種的蔬菜作物。

而亞蔬做為一個國際型研究組織，就得考量當時國際間需要的蔬菜種類，成立之初，選入了像是馬鈴薯、大白菜的溫帶植物，也有地瓜、蕃茄、豆科如綠豆等作物做種原選育及栽培方法的開發。

根據與英國劍橋大學博士朱家立先前受訪時的分享，他提到當時亞蔬篩選蔬菜品種的過程：

在亞蔬正式成立之前的籌辦期，亞蔬發問卷給東南亞的科學家們，包括菲律賓、泰國、越南、印尼等，一開始其實有一大份的清單，再篩選到20幾種的蔬菜，當時空心菜、茄子還有許多其他蔬菜都在名單內，然後做排名（Ranking）。

面臨窘迫國際情勢 更須慎選蔬菜清單

其實在篩選過程中，大部份上榜的蔬菜，都已經是參與討論與篩選的國家本地受歡迎的，只是亞蔬在成立前，如第39期文章所述，當時面臨到窘迫的國際情勢，經費籌措並非順利，且初期一半的經費來源是由台灣自籌補助。

經濟拮挶情況下，就得收回天馬行空的想法，讓榜上一大堆的蔬菜名單瘦身，找出當務之急的重點項目。

從種類與型態各選出具生產潛力的蔬菜

而亞蔬的育種目標是育成具有熱帶生產潛力的蔬菜品種，突破在熱帶地區生產蔬菜的種種限制。因此就從不同種類、型態的專門選擇一種，分別為根莖類蔬菜的地瓜、葉菜類蔬菜的「大白菜」、果實類蔬菜的「蕃茄」，以及有重要蛋白質及脂肪的豆科植物如「綠豆」。

果實類蔬菜的「蕃茄」

朱家立也說，台灣從日本時代，地瓜就有悠久的栽培歷史，是重要的糧食作物以及飼料作物。而蕃茄，就要提到1960年代台灣的三罐王時代。

在加工出口興盛年代，當時台灣也開始出口海鮮物產，將蕃茄醬用來填入沙丁魚等罐頭食品，在當時蕃茄加工的項目還是副產物，直到在台南的可果美公司主力以蕃茄醬為主，果實類蔬菜的蕃茄加工品，成為當時主產物。

而根據蕃茄生長季節以冬季到春季的採收期，農民就能趕在夏季鳳梨產期前有多一份收益，同時對食品產業鏈上的加工業者者及作業人員，具有全年運轉的效益。

葉菜類蔬菜的「大白菜」

做為經濟作物為主的大白菜，它是溫帶型蔬菜，但在台灣栽種就需要靠高冷地勢環境種植，也是提供農民的另一項收入來源。

豆科植物的「綠豆」

過去亞蔬的宣傳常提到豆科植物，除了養份很重要，在栽培上也是幾千年累積下來的智慧結晶。雖然「綠豆」不是台灣主要食物，亞蔬當時會先選入，主因是在熱帶的東南亞如泰國、緬甸、印尺到印度這一帶，其種子、豆子及豆芽的使用量非常的大，對農民而言在種植上較容易，也富含維生素及蛋白質等養份，算是一種窮人糧食的重要項目。

選育出的蔬菜 帶動蔬菜產業鏈

上述蔬菜作物是亞蔬初創時期篩選出來的主力項目，研究與育成也長達半世紀，除了與國內的農業試驗、改良場有合作，也推廣予台灣及國際合作的農民。

而當時蔬菜種子的交換做品系雜交，也仰賴民間種苗業者及農民、農村居民人工採種，形成當時蔬菜產業代工黃金時期。

亞蔬從選育、改良到育種完成的成熟產品，是與各國開會的結果，綜量國際需求，考量產業鏈在外銷上的種種需求，以及其他國家的環境氣候，抗病、耐熱、耐儲放等適應性及調適程度。

然而，在商品本質及營養層面，都足以證明其效用，也具有足夠市場潛力，國內和國外的農民也可藉由這樣的市場潛力，增加自己的收入，串起整個蔬菜產業鏈。

下週將透過與亞蔬的專訪，以亞蔬角度，探索當年台灣在蔬菜產業與研究上的歷史軌跡，歡迎您再度展讀。

感謝有你的訂閱、展讀，點擊分享按鈕，邀集親友加入「植未來行動聯盟」！