植未來
Subscribe
Sign in
Home
2025 第四屆梓感農村文化節
About
Latest
Top
Discussions
植未來電子報｜第124期：當主廚說客人不買單，他是在描述市場，還是在重複市場？（上）
食材能不能站上餐桌中央，不會自己決定，最後還是要經過主廚的手。主廚決定一道菜怎麼被處理，決定菜單怎麼安排，也決定客人將用什麼方式理解眼前那份料理。換句話說，主廚手上掌握的，不只是技術，也包括一部分價值詮釋權。
Jul 17
•
李法憲
1
植未來電子報｜第123期：肉為什麼比較像主角？高級感其實是怎麼被建立出來的（下）
肉之所以比較像主角，一部分來自食材條件，一部分來自歷史經驗，一部分來自宴席文化，一部分來自市場與菜單的安排，還有很大一部分，來自社會長期共同完成的價值教育。
Jul 10
•
李法憲
1
植未來電子報｜第122期：肉為什麼比較像主角？高級感是怎麼被建立出來的（上）
拆解高級感的來源，讓讀者理解肉類、海鮮、珍稀食材為什麼比較容易被看成值得高價。
Jul 3
•
李法憲
1
1
June 2026
植未來電子報｜第121期：為什麼一把青江菜，總是很難被看成有價值？
不是青菜不好，而是我們長期沒有用理解價值的方式去看它。
Jun 26
•
李法憲
2
植未來電子報｜第120期：走進純蔬食 fine dining 餐廳的人，心裡到底在想什麼？
一個人走進純蔬食 fine dining 餐廳之前，心裡想的事情，往往比他自己以為的還要多。
Jun 19
•
李法憲
2
植未來電子報｜第119期：前言｜當一把青菜走不上高端餐桌，我們其實該問的是什麼？
這系列文章起因於一連串的意外，卻也讓身為農夫的我，感受到社會學訓練下的優勢與好處。一起來探索這系列內容吧！
Jun 12
•
李法憲
4
3
2
植未來電子報｜第118期：食農教育，其實是在重建一個社會
當我們重新理解一口飯，也重新修補人與土地、家庭與農業、下一代與未來之間的關係
Jun 5
•
李法憲
3
May 2026
植未來電子報｜第117期：當味覺被市場決定時，農業會發生什麼事？
味覺的喜好與感受，看似主觀，實際上可能是長期受到食品科學所模塑出來的結果。而農業又會在這樣的結果底下出現什麼樣的發展可能？
May 29
•
李法憲
2
植未來電子報｜第116期：食農教育真正要培養的，其實是味覺的主權
當我們談「好吃」時，其實真正在表達的是什麼？
May 22
•
李法憲
1
植未來電子報｜第115期：為什麼越天然的食物，孩子反而越不喜歡？
孩子說天然食物不好吃，父母常常覺得挫折。 但這個反應背後，藏著一個更大的問題： 我們長期生活在被高度調味食物包圍的環境裡， 天然的酸甜、菜香與米香，反而需要重新學會感受。
May 15
•
李法憲
2
植未來電子報｜第114期：孩子說：「沒有麥當勞的好吃。」
食農教育走入家庭的核心關鍵是什麼？食農教育真正要教的是什麼？
May 8
•
李法憲
植未來電子報｜第113期：家庭食農教育專題前言
我們是怎麼失去味覺的？從一顆飯糰開始，看見食農教育的真正意義
May 1
•
李法憲
3
This site requires JavaScript to run correctly. Please
turn on JavaScript
or unblock scripts
