植未來

植未來電子報｜第137期：農民有了育嬰假，誰來照顧農場？農場經營、人力調度、家庭分工與農村家庭照顧

農業經營邏輯，跟傳統產業經營的邏輯有很大的不同。

Oct 16 • 李法憲

植未來電子報｜第136期：當農民開始有育嬰假，我們也該重新認識農業這份工作：初探農民社會保障、政策設計、女性勞動與制度認定

10月1日看到農業部研議推出女性農民帶薪育嬰假的新聞，讓農民的社會保障制度問題再度躍上新聞焦點。

Oct 9 • 李法憲

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植未來電子報｜第135期：農民種完這一季之後，還願不願意再種下一季？

對多數人的日常生活來說，氣溫高幾度、低幾度，雨多下一點、少下一點，帶來的可能是生活上的不方便、衣服曬不乾，或者冷氣開久一點。但氣候的變遷，帶給農業的衝擊卻完全不同。

Oct 2 • 李法憲

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September 2026

植未來電子報｜第134期：城市會改變，農業也能改變：高雄想到土地與人生

高雄城市轉型的經驗，如何帶給農夫新的視角。

Sep 25 • 李法憲

植未來電子報｜第133期：從餐桌回到土地：當我們重新看待蔬菜，農業也可能開始被重新看見

回頭看這整個系列，我沒有想替蔬食與肉類排出價值排序，也不認為每一把青江菜都必須經過複雜料理，才能證明自己的價值。 我更期待的是，當我們面對一頓飯時，能否再多看見一些原本被忽略的部分。食物的價格與份量很實際，土地的狀況、農夫的勞動、作物的季節，以及長期飲食留在身體裡的影響，同樣和生活有關。

Sep 18 • 李法憲

植未來電子報｜第132期：當我們重新理解蔬菜，也是在重新理解健康

跟高價精緻餐廳沒有太直接的關聯；我們也不必要在餐桌上堅持青菜與肉類誰比較有價值。我更關心的是，我們能否從既有的飲食框架與糧食供應系統中，找回一部分判斷，知道自己重視哪些事情，也知道長期重複的選擇，會讓家庭生活與身體狀態朝什麼方向發展。

Sep 11 • 李法憲

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植未來電子報｜第131期：當植物成為主角，高級感也需要新的判斷方式（下）

純蔬食 fine dining 所挑戰的，從頭到尾都不是肉類本身，而是一套餐飲價值長期由誰定義、哪些內容容易被計價，以及哪些付出經常被忽略的問題。肉類與海鮮仍然能夠創造精彩料理，植物也應該擁有一套充分展現自身特色的料理語言。

Sep 4 • 李法憲

August 2026

植未來電子報｜第130期：純蔬食 fine dining 真正挑戰的，是整套餐飲價值排序（上）

純蔬食 fine dining 所挑戰的，從頭到尾都不是肉類本身，而是一套餐飲價值長期由誰定義、哪些內容容易被計價，以及哪些付出經常被忽略的問題。肉類與海鮮仍然能夠創造精彩料理，植物也應該擁有一套充分展現自身特色的料理語言。

Aug 28 • 李法憲

植未來電子報｜第129期：經營者與採購者怎麼想？永續為什麼常常說得容易、做得很難（下）

接續前篇，這裡繼續討論的是採購者的角色扮演與思維。

Aug 21 • 李法憲

植未來電子報｜第128期：經營者與採購者怎麼想？永續為什麼常常說得容易、做得很難（上）

這一系列的內容討論，絕不能忽略經營者與採購者的角色，因為這二者實質上決定了餐廳的經營方向，我自己也是農產供應者，在當中深刻感受到需求與供應之間、理念與實務之間不小的落差。這二篇，值得細細閱讀。

Aug 14 • 李法憲

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植未來電子報｜第127期：菜單設計的背後邏輯？一道菜背後其實連著整個生產系統（下）

主廚得按照菜單邏輯出菜，採購得把食材穩定找進來，內場得讓流程穩定，外場得把故事說清楚，經營端得把價格撐住。換句話說，菜單不是一張寫完就好的紙，它更像是一個系統的起動開關，一旦某種安排被確定，後面的整條產線就會跟著被啟動。

Aug 7 • 李法憲

July 2026

植未來電子報｜第126期：菜單設計的背後邏輯？一道菜背後其實連著整個生產系統（上）

菜單看起來像是一張介紹料理的說明，或一套出菜順序的安排，可是若真的往裡面看，它其實藏著更多細節。菜單在安排的，從來不只有料理，也包括食材條件、採購方向、供應邏輯、價格想像，還有某些風險最後由誰承擔。

Jul 31 • 李法憲