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2025 第四屆梓感農村文化節
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植未來電子報｜第130期：純蔬食 fine dining 真正挑戰的，是整套餐飲價值排序（上）
純蔬食 fine dining 所挑戰的，從頭到尾都不是肉類本身，而是一套餐飲價值長期由誰定義、哪些內容容易被計價，以及哪些付出經常被忽略的問題。肉類與海鮮仍然能夠創造精彩料理，植物也應該擁有一套充分展現自身特色的料理語言。
Aug 28
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李法憲
植未來電子報｜第129期：經營者與採購者怎麼想？永續為什麼常常說得容易、做得很難（下）
接續前篇，這裡繼續討論的是採購者的角色扮演與思維。
Aug 21
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李法憲
植未來電子報｜第128期：經營者與採購者怎麼想？永續為什麼常常說得容易、做得很難（上）
這一系列的內容討論，絕不能忽略經營者與採購者的角色，因為這二者實質上決定了餐廳的經營方向，我自己也是農產供應者，在當中深刻感受到需求與供應之間、理念與實務之間不小的落差。這二篇，值得細細閱讀。
Aug 14
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李法憲
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植未來電子報｜第127期：菜單設計的背後邏輯？一道菜背後其實連著整個生產系統（下）
主廚得按照菜單邏輯出菜，採購得把食材穩定找進來，內場得讓流程穩定，外場得把故事說清楚，經營端得把價格撐住。換句話說，菜單不是一張寫完就好的紙，它更像是一個系統的起動開關，一旦某種安排被確定，後面的整條產線就會跟著被啟動。
Aug 7
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李法憲
July 2026
植未來電子報｜第126期：菜單設計的背後邏輯？一道菜背後其實連著整個生產系統（上）
菜單看起來像是一張介紹料理的說明，或一套出菜順序的安排，可是若真的往裡面看，它其實藏著更多細節。菜單在安排的，從來不只有料理，也包括食材條件、採購方向、供應邏輯、價格想像，還有某些風險最後由誰承擔。
Jul 31
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李法憲
植未來電子報｜第125期：當主廚說客人不買單，他是在描述市場，還是在重複市場？（下）
上篇談到，主廚口中的「客人不買單」，有時候是在描述市場，有時候也可能是在延續市場。真正值得細究的，是主廚如何理解自己的位置。當他說某些食材撐不起高端餐桌時，他究竟是在忠實回應顧客，還是在既有價值秩序裡，把某些可能性提早蓋牌了。
Jul 24
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李法憲
植未來電子報｜第124期：當主廚說客人不買單，他是在描述市場，還是在重複市場？（上）
食材能不能站上餐桌中央，不會自己決定，最後還是要經過主廚的手。主廚決定一道菜怎麼被處理，決定菜單怎麼安排，也決定客人將用什麼方式理解眼前那份料理。換句話說，主廚手上掌握的，不只是技術，也包括一部分價值詮釋權。
Jul 17
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李法憲
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植未來電子報｜第123期：肉為什麼比較像主角？高級感其實是怎麼被建立出來的（下）
肉之所以比較像主角，一部分來自食材條件，一部分來自歷史經驗，一部分來自宴席文化，一部分來自市場與菜單的安排，還有很大一部分，來自社會長期共同完成的價值教育。
Jul 10
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李法憲
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植未來電子報｜第122期：肉為什麼比較像主角？高級感是怎麼被建立出來的（上）
拆解高級感的來源，讓讀者理解肉類、海鮮、珍稀食材為什麼比較容易被看成值得高價。
Jul 3
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李法憲
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June 2026
植未來電子報｜第121期：為什麼一把青江菜，總是很難被看成有價值？
不是青菜不好，而是我們長期沒有用理解價值的方式去看它。
Jun 26
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李法憲
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植未來電子報｜第120期：走進純蔬食 fine dining 餐廳的人，心裡到底在想什麼？
一個人走進純蔬食 fine dining 餐廳之前，心裡想的事情，往往比他自己以為的還要多。
Jun 19
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李法憲
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植未來電子報｜第119期：前言｜當一把青菜走不上高端餐桌，我們其實該問的是什麼？
這系列文章起因於一連串的意外，卻也讓身為農夫的我，感受到社會學訓練下的優勢與好處。一起來探索這系列內容吧！
Jun 12
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李法憲
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